透視食品常見添加物與副作用

有一個不是秘密的秘密，吃1顆藥 裡面95%含量都是賦形劑。以心血管疾病患者常用的抗凝血劑為例，0.22公克的藥丸裡，主成分僅有0.005公克，其他95%是賦形劑。『食藥署強調，藥物原料沒有分工業級與食品級、藥品本身就是「化工品」』

賦形劑的功能很多種類，有的是幫助生產機器充填順暢，有的是幫助主成分品質穩定，有的是黏合功能，有的是改變氣味功能.........雜七雜八。唯一確定的是，這95%的東西，跟藥理一點關係都沒有，他的主要功能只是讓產品的份量變大、好看、好吃、容易生產、方便存放。

至於『健康食品』成分裡面還是看的到化學添加物？大概是因為保健食品的製造工藝與製藥有某種程度上的相同。導致於原本是想吃健康吃天然的保健食品，卻吃到了西藥裡面不好的添加物。

 

政府對於化學添加物目前採含量限制的態度，只要不超出額定的含量就可以添加，殊不知這些化學添加物長期食用造成的影響，更何況藥品、保健食品是幾乎天天需要吃的東西。不好的添加物不可能禁止，明確立法來禁止影響會非常的大，會影響到國內外藥廠、生技產業。幾乎沒有任何國家會做這些事，更何況是我們『台灣』。

這裡舉個例子，食用色素的E編號是E100-199 ，但是目前核准的只有數十種，而且是跳號的，例如排在最前面的E102、E104、E107、E110……..。大家會覺得奇怪，103呢？105和106、108呢？怎麼不見了？其實是被禁用了，或許以前曾經允許可以添加的，但是出現了太多的副作用，所以各個國家開始禁用。而目前台灣允許使用的很多添加物，其實歐盟目前是禁用的。或許在許多年以後，E102後面跟的是E170，中間全部101~169都禁用了也說不定呢？

千萬別期望政府在這方面能夠在為我們多些做什麼事，只有自己多注意成分標示才是王道。目前政府規定食品標示都要非常清楚，添加物也必須寫出來，所以大家可以直接看包裝的製造成分的部分來過濾掉一些有疑慮的成分。以下開始筆者會使用『紅燈』『黃燈』『綠燈』來表示該添加物成分的安全性和一些論述。一邊做功課順便分享給大家，一起來認識這些『合法的化學原料』。

採取『能不加，就不加』的原則。遠離危險添加物吧！

誰能知道A添加物跟B添加物放在一起會發生什麼神奇的化學變化。(......想起化學老師了 @@|||| )

『紅燈』- 大批學者文獻建議不宜長久食用。

『黃燈』- 部分學者文獻與研究有正反兩面的不同的看法。

『綠燈』- 大部分學者及機關文獻皆保持正面態度。

常見食品添加物種類

常見賦形劑

• 亞硝酸鹽(香腸臘肉培根火腿熱狗等增色用途)
• 甘油、蘆薈素、氧化鎂、碳酸鎂、大黃素、番瀉葉、枳實(瀉藥會讓腸道老化)
• 二氧化矽(防止結塊)、硬脂酸鎂(抗黏劑)、蟲膠(亮面劑)
• 玉米膳食纖維、難消化麥芽糊精、微晶纖維素(填充劑)

抗氧化劑/防腐劑

• 苯甲酸(安息香酸)、對羥基苯甲酸酯、去水醋酸鈉、己二烯酸、丙酸
• 二丁基羥基甲苯(BHT)、丁基羥基甲氧苯(BHA)
• 山梨酸(容易與含鐵物質合成致癌物)、異抗壞血酸(攝取太多容易引起過敏)、維生素E
• 魚精蛋白

甜味劑

• 阿斯巴甜、紐甜、乙醯磺胺酸鉀、乙醯磺胺酸、醋磺內酯鉀、環己基(代)磺醯胺酸、5-硝基-2-丙氧基苯胺(糖精)、環磺酸鹽(甜精)、天冬氨醯苯丙氨酸甲酯...等代糖
• 羅漢果、蔗糖素(三氯蔗糖)
• 山梨醇、麥芽糖醇、甘露糖醇、麥芽糖醇、木糖醇...等代糖(代糖攝取太多容易造成毒性反應)
• 果糖、玉米糖漿(攝取太多容易肥胖、 傷心傷肝傷腎)
• 甜菊糖、葡萄糖、蔗糖、寡糖

常見色素

• 二氧化鈦、焦糖色素、黃色4號、黃色5號、紅色6號、紅色7號、紅色40號、藍色1號、藍色2號、綠色3號、銅葉綠素
• β- 胡蘿蔔素、辣椒紅素、胭脂樹紅、胭脂蟲紅
• 葉黃素、番茄紅素、花青素、玉米黃素、活性碳
• (人工色素容易引起過敏，其中紅色6與綠色3歐盟已禁止，台灣通行)
• (不管是人工或是天然香料都是不好的東西，請盡量避免)

食物添加物引起的疾病副作用一覽表

依照疾病名稱排序	添加物名稱 (有醫學研究報告指出與其關連)	備註
中毒	E284 硼酸 (Boric Acid) E285 硼砂 (Sodium tetraborate , Borax)	●殺菌防腐用途
中風	E306 生育醇 (Tocopherol) E307 α-生育醇 (Alpha-tocopherol) E308 γ-生育醇 (Gamma-tocopherol) E309 δ--生育醇 (Delta-tocopherol)	●生育醇又稱維生素E，用途為油脂抗氧化、安定食品顏色
中國餐館症候群（全身酸痛、偏頭痛、頸部疼痛、肢體麻痺）	E620 麩胺酸 (Glutamic acid) E625 麩胺酸鎂 (Magnesium glutamate) E951 阿斯巴甜 (Aspartame) E962 阿斯巴甜-醋磺內酯鹽 (Aspartame-acesulfame salt)	●麩胺酸又稱味精 ●阿斯巴甜又稱代糖
心血管疾病	E160a β- 胡蘿蔔素 (Carotenes) E249 亞硝酸鉀 (Potassium nitrite) E250 亞硝酸鈉 (Sodium nitrite) E251 硝酸鈉 (Sodium nitrate) E252 硝酸鉀 (Potassium nitrate) E300 L-抗壞血酸 (Ascorbic acid) E301 L-抗壞血酸鈉 (Sodium ascorbate) E302 L-抗壞血酸鈣 (Calcium ascorbate) E304 L-抗壞血酸棕櫚酸酯 (Fatty acid esters of ascorbic acid) E306 生育醇 (Tocopherol) E307 α-生育醇 (Alpha-tocopherol) E308 γ-生育醇 (Gamma-tocopherol) E309 δ--生育醇 (Delta-tocopherol) E338 磷酸 (Phosphoric acid) E339 磷酸鈉 (Sodium phosphoric) E340 磷酸鉀 (Potassium phosphoric) E341 磷酸鈣 (Calcium phosphoric) E343 磷酸氫鎂 (Magnesium phosphate) E420 山梨醇 (Sorbitol) E442 磷脂酸胺 (Ammonium phosphatide) E450 焦磷酸嚴 (Diphosphates) E451 三磷酸鹽 (Triphosphates) E452 多磷酸鹽 (Polyphosphates) E541 酸式磷酸鋁鈉 (Sodium aluminium phosphate) E967 木糖醇 (Xylitol) E1410 磷酸澱粉 (Monostarch phosphate) E1412 磷酸二澱粉 (Distarch phosphate) E1413 磷酸化磷酸二澱粉 (Phosphated distarch phosphate) E1414 乙醯化磷酸二澱粉 (Acetylated distarch phosphate) E1442 羥丙基磷酸二澱粉 (Hydroxypropyl distarch)	●β- 胡蘿蔔素為天然色素 ●硝酸鹽類常用在醃製肉品 ●L-抗壞血酸又生維生素C ●生育醇又稱維生素是合法的抗氧化劑 ●山梨醇為天然甜味劑 ●木糖醇為天然甜味劑 ●磷酸鹽類常見於糖果可樂飲料之調味劑 ●磷脂酸胺常見於巧克力製品 ●磷酸胺鹽常見於麵包製品 ●酸式磷酸鋁鈉常見於餅乾 ●磷酸澱粉為修飾澱粉的一種 ●磷酸鹽類常見於酸味飲料可樂汽水與西式早餐食品等
牙齒損傷	E330 檸檬酸 (Citric acid) E338 磷酸 (Phosphoric acid)	●磷酸常見於糖果可樂飲料之調味劑
甲狀腺疾病	E127 食用紅色7號 (Erythrosine)
皮膚紅腫	E100 薑黃素 (Curcumin) E102 食用黃色4號 (檸檬黃)(Tartrazin) E110 食用黃色5號 (日落黃)(Sunset yellow) E120 胭脂紅 (Carmine) E122 偶氮玉紅 (azorubin) E123 莧菜紅 (Amaranth) E124 食用紅色6號 (Cochineal red A) E132 食用藍色2號 (Indigotine, Indigo carmine) E151 亮黑 (Brilliant black BN，Black PN) E155 棕色HT (Brown HT) E160b 婀娜多 (Annatto，Bixin，Norbixin) E160c 紅椒色素 (Paprika extract，Capsanthin，Capsorubin) E180 立索玉紅BK (Latolrubine BK) E200 己二烯酸 (Sorbic acid) E220 二氧化硫 (Sulphur dioxide) E221 亞硫酸鈉 (Sodium sulphite) E222 亞硫酸氫鈉 (Sodium hydrogen sulphite) E223 偏亞硫酸氫鈉 (Sodium metabisulphite) E224 偏亞硫酸氫鉀 (Potassium metabisulphite) E226 亞硫酸鈣 (Calcium sulphite) E227 亞硫酸氫鈣 (Calcium hydrogen sulphite) E228 亞硫酸氫鉀 (Potassium hydrogen sulphite) E421 甘露醇 (Mannitol)	●薑黃素為薑黃根部提煉之天然色素 ●胭脂紅是胭脂蟲提煉之天然色素 ●婀娜多為胭脂樹提煉之天然色素 ●偶氮玉紅為人工色素 ●莧菜紅為人工色素 ●立索玉紅為人工色素 ●己二烯酸又稱山梨酸防腐劑 ★二氧化硫與亞硫酸鹽類於法規歸類為抗氧化劑與漂白劑，但這事實上主要功能為防腐劑，屬於非常容易出問題的化學物質 ●甘露醇為人工代糖
危害免疫系統	E102 食用黃色4號 (檸檬黃)(Tartrazin) E123 莧菜紅 (Amaranth) E150c 胺鹽焦糖 (Ammonia caramel) E955 蔗糖素 (Sucralose)	●莧菜紅為人工色素 ●蔗糖素為代糖
危害細胞	E133 食用藍色1號 (Brillant blue FCF) E306 生育醇 (Tocopherol) E307 α-生育醇 (Alpha-tocopherol) E308 γ-生育醇 (Gamma-tocopherol) E309 δ--生育醇 (Delta-tocopherol)	●生育醇又稱維生素E，用途為油脂抗氧化、安定食品顏色
花粉過敏	E100 薑黃素 (Curcumin)	●薑黃素為姜黃根部提煉之天然色素
高血壓 血管鈣化 骨質流失 骨質疏鬆	E338 磷酸 (Phosphoric acid) E339 磷酸鈉 (Sodium phosphoric) E340 磷酸鉀 (Potassium phosphoric) E341 磷酸鈣 (Calcium phosphoric) E343 磷酸氫鎂 (Magnesium phosphate) E442 磷脂酸胺 (Ammonium phosphatide) E450 焦磷酸嚴 (Diphosphates) E451 三磷酸鹽 (Triphosphates) E452 多磷酸鹽 (Polyphosphates) E541 酸式磷酸鋁鈉 (Sodium aluminium phosphate) E1410 磷酸澱粉 (Monostarch phosphate) E1412 磷酸二澱粉 (Distarch phosphate) E1413 磷酸化磷酸二澱粉 (Phosphated distarch phosphate) E1414 乙醯化磷酸二澱粉 (Acetylated distarch phosphate) E1442 羥丙基磷酸二澱粉 (Hydroxypropyl distarch)	●磷酸常見於糖果可樂飲料之調味劑 ●磷酸澱粉為修飾澱粉的一種
呼吸困難	E102 食用黃色4號 (檸檬黃)(Tartrazin) E110 食用黃色5號 (日落黃)(Sunset yellow) E120 胭脂紅 (Carmine) E122 偶氮玉紅 (azorubin) E123 莧菜紅 (Amaranth) E124 食用紅色6號 (Cochineal red A) E151 亮黑 (Brilliant black BN，Black PN) E155 棕色HT (Brown HT) E160b 婀娜多 (Annatto，Bixin，Norbixin) E160c 紅椒色素 (Paprika extract，Capsanthin，Capsorubin) E180 立索玉紅BK (Latolrubine BK) E210 苯甲酸 (Benzoic acid) E214 對羥苯甲酸乙酯 (Ethyl p-hydroxybenzoate) E215 對羥苯甲酸乙酯鈉 (Sodium ethyl p-hydroxybenzoate) E218 對羥苯甲酸甲酯 (Methyl p-hydroxybenzoate) E219 對羥苯甲酸甲酯鈉 (Sodium methyl p-hydroxybenzoate) E220 二氧化硫 (Sulphur dioxide) E221 亞硫酸鈉 (Sodium sulphite) E222 亞硫酸氫鈉 (Sodium hydrogen sulphite) E223 偏亞硫酸氫鈉 (Sodium metabisulphite) E224 偏亞硫酸氫鉀 (Potassium metabisulphite) E226 亞硫酸鈣 (Calcium sulphite) E227 亞硫酸氫鈣 (Calcium hydrogen sulphite) E228 亞硫酸氫鉀 (Potassium hydrogen sulphite) E421 甘露醇 (Mannitol)	●胭脂紅是胭脂蟲提煉之天然色素 ●婀娜多為胭脂樹提煉之天然色素 ●偶氮玉紅為人工色素 ●莧菜紅為人工色素 ●立索玉紅為人工色素 ●苯甲酸用途為防腐劑 ★二氧化硫與亞硫酸鹽類於法規歸類為抗氧化劑與漂白劑，但這事實上主要功能為防腐劑，屬於非常容易出問題的化學物質 ●甘露醇為人工代糖
注意力缺乏過動症(ADHD/ADD)	E102 食用黃色4號 (檸檬黃)(Tartrazin) E280 丙酸 (Propionic acid) E281 丙酸納 (Sodium propionate) E282 丙酸鈣 (Calcium propionate) E283 丙酸鉀 (Potassium propionate)	●丙酸鹽類是防腐劑的一種
注意力缺乏過動症(ADHD/ADD) 過敏與類似過敏反應	E100 薑黃素 (Curcumin) E101 核黃素 (Riboflavin) E102 食用黃色4號 (檸檬黃)(Tartrazin) E104 喹啉黃 (Quinoline yellow) E110 食用黃色5號 (日落黃)(Sunset yellow) E120 胭脂紅 (Carmine) E122 偶氮玉紅 (azorubin) E123 莧菜紅 (Amaranth) E124 食用紅色6號 (Cochineal red A) E131 專利藍5號 (Paten blue V) E132 食用藍色2號 (Indigotine, Indigo carmine) E151 亮黑 (Brilliant black BN，Black PN) E155 棕色HT (Brown HT) E160b 婀娜多 (Annatto，Bixin，Norbixin) E160c 紅椒色素 (Paprika extract，Capsanthin，Capsorubin) E180 立索玉紅BK (Latolrubine BK) E200 己二烯酸 (Sorbic acid) E202 己二烯酸鉀 (Potassium sorbate) E203 己二烯酸鈣 (Calcium sorbate) E210 苯甲酸 (Benzoic acid) E211 苯甲酸鈉 (Sodium benzoate) E212 苯甲酸鉀 (Potassium benzoate) E213 苯甲酸鈣 (Calcium benzoate) E214 對羥苯甲酸乙酯 (Ethyl p-hydroxybenzoate) E215 對羥苯甲酸乙酯鈉 (Sodium ethyl p-hydroxybenzoate) E218 對羥苯甲酸甲酯 (Methyl p-hydroxybenzoate) E219 對羥苯甲酸甲酯鈉 (Sodium methyl p-hydroxybenzoate) E220 二氧化硫 (Sulphur dioxide) E221 亞硫酸鈉 (Sodium sulphite) E222 亞硫酸氫鈉 (Sodium hydrogen sulphite) E223 偏亞硫酸氫鈉 (Sodium metabisulphite) E224 偏亞硫酸氫鉀 (Potassium metabisulphite) E226 亞硫酸鈣 (Calcium sulphite) E227 亞硫酸氫鈣 (Calcium hydrogen sulphite) E228 亞硫酸氫鉀 (Potassium hydrogen sulphite) E300 L-抗壞血酸 (Ascorbic acid) E301 L-抗壞血酸鈉 (Sodium ascorbate) E302 L-抗壞血酸鈣 (Calcium ascorbate) E304 L-抗壞血酸棕櫚酸酯 (Fatty acid esters of ascorbic acid) E306 生育醇 (Tocopherol) E307 α-生育醇 (Alpha-tocopherol) E308 γ-生育醇 (Gamma-tocopherol) E309 δ--生育醇 (Delta-tocopherol) E322 卵酸脂 (Lecithin) E412 關華豆膠 (Guar gum) E414 阿拉伯膠 (Acacia gum) E421 甘露醇 (Mannitol) E620 麩胺酸 (Glutamic acid) E621 麩胺酸鈉 (Monosodium glutamate) E622 麩胺酸一鉀 (Monopotassium glutamate) E623 麩胺酸鈣 (Calcium diglutamate) E624 麩胺酸一銨 (Monoammonium glutamate) E625 麩胺酸鎂 (Magnesium glutamate)	●薑黃素為姜黃根部提煉之天然色素 ●胭脂紅是胭脂蟲提煉之天然色素 ●婀娜多為胭脂樹提煉之天然色素 ●偶氮玉紅為人工色素 ●莧菜紅為人工色素 ●立索玉紅為人工色素 ●己二烯酸又稱山梨酸防腐劑 ★二氧化硫與亞硫酸鹽類於法規歸類為抗氧化劑與漂白劑，但這事實上主要功能為防腐劑，屬於非常容易出問題的化學物質 ●甘露醇為人工代糖 ●苯甲酸用途為防腐劑 ●卵酸脂為乳化劑的一種 ●關華豆膠為乳化劑的一種 ●麩胺酸又稱味精 ●阿拉伯膠是乳化劑的一種 ●生育醇又稱維生素是合法的抗氧化劑
炎症反應	E306 生育醇 (Tocopherol) E307 α-生育醇 (Alpha-tocopherol) E308 γ-生育醇 (Gamma-tocopherol) E309 δ--生育醇 (Delta-tocopherol) E338 磷酸 (Phosphoric acid) E339 磷酸鈉 (Sodium phosphoric) E340 磷酸鉀 (Potassium phosphoric) E341 磷酸鈣 (Calcium phosphoric) E343 磷酸氫鎂 (Magnesium phosphate) E420 山梨醇 (Sorbitol) E442 磷脂酸胺 (Ammonium phosphatide) E450 焦磷酸嚴 (Diphosphates) E451 三磷酸鹽 (Triphosphates) E452 多磷酸鹽 (Polyphosphates) E541 酸式磷酸鋁鈉 (Sodium aluminium phosphate) E1410 磷酸澱粉 (Monostarch phosphate) E1412 磷酸二澱粉 (Distarch phosphate) E1413 磷酸化磷酸二澱粉 (Phosphated distarch phosphate) E1414 乙醯化磷酸二澱粉 (Acetylated distarch phosphate) E1442 羥丙基磷酸二澱粉 (Hydroxypropyl distarch)	●生育醇又稱維生素是合法的抗氧化劑 ●磷酸常見於糖果可樂飲料之調味劑 ●磷脂酸胺常見於巧克力製品 ●磷酸胺鹽常見於麵包製品 ●酸式磷酸鋁鈉常見於餅乾 ●磷酸澱粉為修飾澱粉的一種 ●磷酸鹽類常見於酸味飲料可樂汽水與西式早餐食品等
肺癌	E160a β- 胡蘿蔔素 (Carotenes)	●β- 胡蘿蔔素為天然色素
苯丙酮尿症	E952 環己基(代)磺醯胺酸鹽 (Cyclamate)	●環己基(代)磺醯胺酸鹽為代糖的一種
氣喘	E102 食用黃色4號 (檸檬黃)(Tartrazin) E110 食用黃色5號 (日落黃)(Sunset yellow) E120 胭脂紅 (Carmine) E122 偶氮玉紅 (azorubin) E123 莧菜紅 (Amaranth) E124 食用紅色6號 (Cochineal red A) E151 亮黑 (Brilliant black BN，Black PN) E155 棕色HT (Brown HT) E160b 婀娜多 (Annatto，Bixin，Norbixin) E160c 紅椒色素 (Paprika extract，Capsanthin，Capsorubin) E180 立索玉紅BK (Latolrubine BK) E200 己二烯酸 (Sorbic acid) E220 二氧化硫 (Sulphur dioxide) E221 亞硫酸鈉 (Sodium sulphite) E222 亞硫酸氫鈉 (Sodium hydrogen sulphite) E223 偏亞硫酸氫鈉 (Sodium metabisulphite) E224 偏亞硫酸氫鉀 (Potassium metabisulphite) E226 亞硫酸鈣 (Calcium sulphite) E227 亞硫酸氫鈣 (Calcium hydrogen sulphite) E228 亞硫酸氫鉀 (Potassium hydrogen sulphite) E412 關華豆膠 (Guar gum) E421 甘露醇 (Mannitol)	●胭脂紅是胭脂蟲提煉之天然色素 ●婀娜多為胭脂樹提煉之天然色素 ●偶氮玉紅為人工色素 ●莧菜紅為人工色素 ●立索玉紅為人工色素 ●己二烯酸又稱山梨酸防腐劑 ★二氧化硫與亞硫酸鹽類於法規歸類為抗氧化劑與漂白劑，但這事實上主要功能為防腐劑，屬於非常容易出問題的化學物質 ●甘露醇為人工代糖
神經系統受損	E620 麩胺酸 (Glutamic acid) E621 麩胺酸鈉 (Monosodium glutamate) E622 麩胺酸一鉀 (Monopotassium glutamate) E623 麩胺酸鈣 (Calcium diglutamate) E624 麩胺酸一銨 (Monoammonium glutamate) E625 麩胺酸鎂 (Magnesium glutamate)	●麩胺酸又稱味精
神經退化性疾病（阿茲海漠症、帕金森氏症、老年痴呆症）	E102 食用黃色4號 (檸檬黃)(Tartrazin) E104 喹啉黃 (Quinoline yellow) E110 食用黃色5號 (日落黃)(Sunset yellow) E122 偶氮玉紅 (azorubin) E123 莧菜紅 (Amaranth) E127 食用紅色7號 (Erythrosine) E129 食用紅色40號 (Allura red AC) E131 專利藍5號 (Paten blue V) E133 食用藍色1號 (Brilliant blue FCF) E142 酸性綠S (Green S) E151 亮黑 (Brilliant black BN，Black PN) E155 棕色HT (Brown HT) E173 鋁 (Aluminium) E180 立索玉紅BK (Latolrubine BK) E330 檸檬酸 (Citric acid) E521 硫酸鋁鈉 (Aluminium sodium sulphate) E522 硫酸鋁鉀 (Aluminium potassium sulphate) E523 硫酸鋁銨 (Aluminium ammonium sulphate) E620 麩胺酸 (Glutamic acid) E621 麩胺酸鈉 (Monosodium glutamate) E622 麩胺酸一鉀 (Monopotassium glutamate) E623 麩胺酸鈣 (Calcium diglutamate) E624 麩胺酸一銨 (Monoammonium glutamate) E625 麩胺酸鎂 (Magnesium glutamate)	●麩胺酸又稱味精 ●立索玉紅為人工色素
基因體損傷 （一般實驗）	E102 食用黃色4號 (檸檬黃)(Tartrazin) E104 喹啉黃 (Quinoline yellow) E124 食用紅色6號 (Cochineal red A) E127 食用紅色7號 (Erythrosine) E133 食用藍色1號 (Brilliant blue FCF) E150c 胺鹽焦糖 (Ammonia caramel) E151 亮黑 (Brilliant black BN，Black PN) E320 丁基羥基甲氧苯 (BHA:Butylated hydroxyanisole) E321 二丁基羥基甲苯 (BHT:Butylated hydroxyanisole)	●BHA與BHT是抗氧化劑的一種
基因體損傷 （動物實驗）	E123 莧菜紅 (Amaranth) E124 食用紅色6號 (Cochineal red A) E127 食用紅色7號 (Erythrosine) E129 食用紅色40號 (Allura red AC) E133 食用藍色1號 (Brilliant blue FCF) E142 酸性綠S (Green S) E320 丁基羥基甲氧苯 (BHA:Butylated hydroxyanisole) E321 二丁基羥基甲苯 (BHT:Butylated hydroxyanisole)	●BHA與BHT是抗氧化劑的一種
接觸性過敏	E100 薑黃素 (Curcumin) E104 喹啉黃 (Quinoline yellow) E235 鏈黴菌素 (Natamycin) E414 阿拉伯膠 (Acacia gum)	●薑黃素為姜黃根部提煉之天然色素 ●鏈黴菌素一般使用於物理抗螨原料
痛風	E626 鳥嘌呤核苷磷酸 (Guanylic acid) E627 鳥嘌呤核苷磷酸二鈉 (Disodium guanylate) E628 鳥嘌呤核苷磷酸二鉀 (Dipotassium guanylate) E629 鳥嘌呤核苷磷酸鈣 (Calcium guanylate) E630 次黃嘌呤核苷磷酸 (Inosinic acid) E631 次黃嘌呤核苷磷酸二鈉 (Disodium inoshinate) E632 次黃嘌呤核苷磷酸二鉀 (Dipotassium inoshinate) E633 次黃嘌呤核苷磷酸鈣 (Calcium inoshinate) E634 核糖核苷酸鈣 (Calcium 5'-ribonucleotides) E635 核糖核苷酸二鈉 (Disodium 5'-ribonucleotides)	●鳥嘌呤核苷磷酸是甜味劑的一種常用於泡麵食品 ●次黃嘌呤核苷磷酸是甜味劑的一種常用於泡麵食品 ●核糖核苷酸鹽是甜味劑的一種常用於瓜子蜜餞
發疹	E100 薑黃素 (Curcumin) E102 食用黃色4號 (檸檬黃)(Tartrazin) E110 食用黃色5號 (日落黃)(Sunset yellow) E120 胭脂紅 (Carmine) E122 偶氮玉紅 (azorubin) E123 莧菜紅 (Amaranth) E124 食用紅色6號 (Cochineal red A) E132 食用藍色2號 (Indigotine, Indigo carmine) E151 亮黑 (Brilliant black BN，Black PN) E155 棕色HT (Brown HT) E160b 婀娜多 (Annatto，Bixin，Norbixin) E160c 紅椒色素 (Paprika extract，Capsanthin，Capsorubin) E180 立索玉紅BK (Latolrubine BK) E200 己二烯酸 (Sorbic acid) E220 二氧化硫 (Sulphur dioxide) E221 亞硫酸鈉 (Sodium sulphite) E222 亞硫酸氫鈉 (Sodium hydrogen sulphite) E223 偏亞硫酸氫鈉 (Sodium metabisulphite) E224 偏亞硫酸氫鉀 (Potassium metabisulphite) E226 亞硫酸鈣 (Calcium sulphite) E227 亞硫酸氫鈣 (Calcium hydrogen sulphite) E228 亞硫酸氫鉀 (Potassium hydrogen sulphite) E414 阿拉伯膠 (Acacia gum) E421 甘露醇 (Mannitol)	●甘露醇為人工代糖 ★二氧化硫與亞硫酸鹽類於法規歸類為抗氧化劑與漂白劑，但這事實上主要功能為防腐劑，屬於非常容易出問題的化學物質
脹氣、腹痛、腹瀉	E406 洋菜膠 (Agar-agar) E410 刺槐豆膠 (Locust bean gum) E412 關華豆膠 (Guar gum) E420 山梨醇 (Sorbitol) E424 卡德蘭熱凝膠 (Curdlan gum) E473 脂肪酸蔗糖脂 (Sucrose esters of fatty acids) E474 蔗糖甘油酯 (Sucroglycerides) E475 脂肪酸聚合甘油酯 (Polyglycerol esters of fatty acids) E953 異麥芽酮糖醇 (Isomalt) E965 麥芽糖醇 (Maltitol) E966 乳糖醇 (Lactitol) E967 木糖醇 (Xylitol)	●山梨醇為天然甜味劑 ●木糖醇為天然甜味劑
腎功能損傷	E300 L-抗壞血酸 (Ascorbic acid) E301 L-抗壞血酸鈉 (Sodium ascorbate) E302 L-抗壞血酸鈣 (Calcium ascorbate) E304 L-抗壞血酸棕櫚酸酯 (Fatty acid esters of ascorbic acid) E338 磷酸 (Phosphoric acid) E339 磷酸鈉 (Sodium phosphoric) E340 磷酸鉀 (Potassium phosphoric) E341 磷酸鈣 (Calcium phosphoric) E343 磷酸氫鎂 (Magnesium phosphate) E442 磷脂酸胺 (Ammonium phosphatide) E450 焦磷酸嚴 (Diphosphates) E451 三磷酸鹽 (Triphosphates) E452 多磷酸鹽 (Polyphosphates) E541 酸式磷酸鋁鈉 (Sodium aluminium phosphate) E1410 磷酸澱粉 (Monostarch phosphate) E1412 磷酸二澱粉 (Distarch phosphate) E1413 磷酸化磷酸二澱粉 (Phosphated distarch phosphate) E1414 乙醯化磷酸二澱粉 (Acetylated distarch phosphate) E1442 羥丙基磷酸二澱粉 (Hydroxypropyl distarch)	●磷酸常見於糖果可樂飲料之調味劑 ●磷酸澱粉為修飾澱粉的一種
腸癌	E160a β- 胡蘿蔔素 (Carotenes)	●β- 胡蘿蔔素為天然色素
腸黏膜損傷	E220 二氧化硫 (Sulphur dioxide) E221 亞硫酸鈉 (Sodium sulphite) E222 亞硫酸氫鈉 (Sodium hydrogen sulphite) E223 偏亞硫酸氫鈉 (Sodium metabisulphite) E224 偏亞硫酸氫鉀 (Potassium metabisulphite) E226 亞硫酸鈣 (Calcium sulphite) E227 亞硫酸氫鈣 (Calcium hydrogen sulphite) E228 亞硫酸氫鉀 (Potassium hydrogen sulphite) E424 卡德蘭熱凝膠 (Curdlan gum)	★二氧化硫與亞硫酸鹽類於法規歸類為抗氧化劑與漂白劑，但這事實上主要功能為防腐劑，屬於非常容易出問題的化學物質 ●卡德蘭熱凝膠常見於素食產品中，也常取代魚漿用於黑輪田不辣魚丸等製品中
過敏性休克	E101 核黃素 (Riboflavin) E120 胭脂紅 (Carmine) E220 二氧化硫 (Sulphur dioxide) E221 亞硫酸鈉 (Sodium sulphite) E222 亞硫酸氫鈉 (Sodium hydrogen sulphite) E223 偏亞硫酸氫鈉 (Sodium metabisulphite) E224 偏亞硫酸氫鉀 (Potassium metabisulphite) E226 亞硫酸鈣 (Calcium sulphite) E227 亞硫酸氫鈣 (Calcium hydrogen sulphite) E228 亞硫酸氫鉀 (Potassium hydrogen sulphite) E412 關華豆膠 (Guar gum) E414 阿拉伯膠 (Acacia gum) E421 甘露醇 (Mannitol)	●胭脂紅是胭脂蟲提煉之天然色素 ★二氧化硫與亞硫酸鹽類於法規歸類為抗氧化劑與漂白劑，但這事實上主要功能為防腐劑，屬於非常容易出問題的化學物質 ●關華豆膠為乳化劑的一種 ●生育醇又稱維生素是合法的抗氧化劑 ●阿拉伯膠是乳化劑的一種
過敏性鼻炎	E210 苯甲酸 (Benzoic acid) E211 苯甲酸鈉 (Sodium benzoate) E212 苯甲酸鉀 (Potassium benzoate) E213 苯甲酸鈣 (Calcium benzoate) E214 對羥苯甲酸乙酯 (Ethyl p-hydroxybenzoate) E215 對羥苯甲酸乙酯鈉 (Sodium ethyl p-hydroxybenzoate) E218 對羥苯甲酸甲酯 (Methyl p-hydroxybenzoate) E219 對羥苯甲酸甲酯鈉 (Sodium methyl p-hydroxybenzoate) E220 二氧化硫 (Sulphur dioxide) E221 亞硫酸鈉 (Sodium sulphite) E222 亞硫酸氫鈉 (Sodium hydrogen sulphite) E223 偏亞硫酸氫鈉 (Sodium metabisulphite) E224 偏亞硫酸氫鉀 (Potassium metabisulphite) E226 亞硫酸鈣 (Calcium sulphite) E227 亞硫酸氫鈣 (Calcium hydrogen sulphite) E228 亞硫酸氫鉀 (Potassium hydrogen sulphite) E414 阿拉伯膠 (Acacia gum)	★二氧化硫與亞硫酸鹽類於法規歸類為抗氧化劑與漂白劑，但這事實上主要功能為防腐劑，屬於非常容易出問題的化學物質
性功能失調	E102 食用黃色4號 (檸檬黃)(Tartrazin) E104 喹啉黃 (Quinoline yellow) E110 食用黃色5號 (日落黃)(Sunset yellow) E120 胭脂紅 (Carmine) E122 偶氮玉紅 (azorubin) E123 莧菜紅 (Amaranth) E127 食用紅色7號 (Erythrosine) E129 食用紅色40號 (Allura red AC) E131 專利藍5號 (Paten blue V) E133 食用藍色1號 (Brilliant blue FCF) E142 酸性綠S (Green S) E151 亮黑 (Brilliant black BN，Black PN) E155 棕色HT (Brown HT) E173 鋁 (Aluminium) E180 立索玉紅BK (Latolrubine BK) E330 檸檬酸 (Citric acid) E521 硫酸鋁鈉 (Aluminium sodium sulphate) E522 硫酸鋁鉀 (Aluminium potassium sulphate) E523 硫酸鋁銨 (Aluminium ammonium sulphate)	●立索玉紅為人工色素 ●胭脂紅是胭脂蟲提煉之天然色素
糖及油脂代謝紊亂	E280 丙酸 (Propionic acid) E281 丙酸納 (Sodium propionate) E282 丙酸鈣 (Calcium propionate) E283 丙酸鉀 (Potassium propionate)	●丙酸鹽類是防腐劑的一種
糖尿病	E249 亞硝酸鉀 (Potassium nitrite) E250 亞硝酸鈉 (Sodium nitrite) E251 硝酸鈉 (Sodium nitrate) E252 硝酸鉀 (Potassium nitrate)	●硝酸鹽類常用在醃製肉品
蕁麻疹	E100 薑黃素 (Curcumin) E102 食用黃色4號 (檸檬黃)(Tartrazin) E110 食用黃色5號 (日落黃)(Sunset yellow) E120 胭脂紅 (Carmine) E122 偶氮玉紅 (azorubin) E123 莧菜紅 (Amaranth) E151 亮黑 (Brilliant black BN，Black PN) E155 棕色HT (Brown HT) E160b 婀娜多 (Annatto，Bixin，Norbixin) E160c 紅椒色素 (Paprika extract，Capsanthin，Capsorubin) E180 立索玉紅BK (Latolrubine BK) E200 己二烯酸 (Sorbic acid) E220 二氧化硫 (Sulphur dioxide) E221 亞硫酸鈉 (Sodium sulphite) E222 亞硫酸氫鈉 (Sodium hydrogen sulphite) E223 偏亞硫酸氫鈉 (Sodium metabisulphite) E224 偏亞硫酸氫鉀 (Potassium metabisulphite) E226 亞硫酸鈣 (Calcium sulphite) E227 亞硫酸氫鈣 (Calcium hydrogen sulphite) E228 亞硫酸氫鉀 (Potassium hydrogen sulphite) E412 關華豆膠 (Guar gum) E421 甘露醇 (Mannitol)	●薑黃素為薑黃根部提煉之天然色素 ●胭脂紅是胭脂蟲提煉之天然色素 ●婀娜多為胭脂樹提煉之天然色素 ●偶氮玉紅為人工色素 ●莧菜紅為人工色素 ●立索玉紅為人工色素 ●甘露醇為人工代糖 ★二氧化硫與亞硫酸鹽類於法規歸類為抗氧化劑與漂白劑，但這事實上主要功能為防腐劑，屬於非常容易出問題的化學物質
頭痛	E220 二氧化硫 (Sulphur dioxide) E221 亞硫酸鈉 (Sodium sulphite) E222 亞硫酸氫鈉 (Sodium hydrogen sulphite) E223 偏亞硫酸氫鈉 (Sodium metabisulphite) E224 偏亞硫酸氫鉀 (Potassium metabisulphite) E226 亞硫酸鈣 (Calcium sulphite) E227 亞硫酸氫鈣 (Calcium hydrogen sulphite) E228 亞硫酸氫鉀 (Potassium hydrogen sulphite) E620 麩胺酸 (Glutamic acid) E621 麩胺酸鈉 (Monosodium glutamate) E622 麩胺酸一鉀 (Monopotassium glutamate) E623 麩胺酸鈣 (Calcium diglutamate) E624 麩胺酸一銨 (Monoammonium glutamate) E625 麩胺酸鎂 (Magnesium glutamate) E951 阿斯巴甜 (Aspartame) E962 阿斯巴甜-醋磺內酯鹽 (Aspartame-acesulfame salt)	●麩胺酸又稱味精 ●阿斯巴甜又稱代糖 ★二氧化硫與亞硫酸鹽類於法規歸類為抗氧化劑與漂白劑，但這事實上主要功能為防腐劑，屬於非常容易出問題的化學物質
濕疹	E100 薑黃素 (Curcumin) E102 食用黃色4號 (檸檬黃)(Tartrazin) E180 立索玉紅BK (Latolrubine BK)	●薑黃素為薑黃根部提煉之天然色素 ●立索玉紅為人工色素
營養素缺乏	E400 海藻酸 (Alginic acid) E401 海藻酸鈉 (Sodium alginate) E402 海藻酸鉀 (Potassium alginate) E403 海藻酸銨 (Ammonium alginate) E404 海藻酸鈣 (Calcium alginate) E405 海藻酸丙二醇 (Propan-1,2-diol alginate)	●海藻酸鹽類常用來做凝結成凍狀物的作用
癌症	E102 食用黃色4號 (檸檬黃)(Tartrazin) E151 亮黑 (Brilliant black BN，Black PN) E249 亞硝酸鉀 (Potassium nitrite) E250 亞硝酸鈉 (Sodium nitrite) E251 硝酸鈉 (Sodium nitrate) E252 硝酸鉀 (Potassium nitrate) E306 生育醇 (Tocopherol) E307 α-生育醇 (Alpha-tocopherol) E308 γ-生育醇 (Gamma-tocopherol) E309 δ--生育醇 (Delta-tocopherol) E320 丁基羥基甲氧苯 (BHA:Butylated hydroxyanisole) E321 二丁基羥基甲苯 (BHT:Butylated hydroxyanisole) E407 鹿角菜膠 (Carrageenan，又名卡拉膠) E951 阿斯巴甜 (Aspartame) E952 環己基(代)磺醯胺酸鹽 (Cyclamate)	●硝酸鹽類常用在醃製肉品 ●生育醇又稱維生素E，用途為油脂抗氧化、安定食品顏色 ●BHA與BHT是抗氧化劑的一種 ●環己基(代)磺醯胺酸鹽為代糖的一種 ●阿斯巴甜又稱代糖
類似氣喘發作	E102 食用黃色4號 (檸檬黃)(Tartrazin) E110 食用黃色5號 (日落黃)(Sunset yellow) E120 胭脂紅 (Carmine) E122 偶氮玉紅 (azorubin) E123 莧菜紅 (Amaranth) E124 食用紅色6號 (Cochineal red A) E151 亮黑 (Brilliant black BN，Black PN) E155 棕色HT (Brown HT) E160b 婀娜多 (Annatto，Bixin，Norbixin) E160c 紅椒色素 (Paprika extract，Capsanthin，Capsorubin) E180 立索玉紅BK (Latolrubine BK) E210 苯甲酸 (Benzoic acid) E214 對羥苯甲酸乙酯 (Ethyl p-hydroxybenzoate) E215 對羥苯甲酸乙酯鈉 (Sodium ethyl p-hydroxybenzoate) E218 對羥苯甲酸甲酯 (Methyl p-hydroxybenzoate) E219 對羥苯甲酸甲酯鈉 (Sodium methyl p-hydroxybenzoate) E220 二氧化硫 (Sulphur dioxide) E221 亞硫酸鈉 (Sodium sulphite) E222 亞硫酸氫鈉 (Sodium hydrogen sulphite) E223 偏亞硫酸氫鈉 (Sodium metabisulphite) E224 偏亞硫酸氫鉀 (Potassium metabisulphite) E226 亞硫酸鈣 (Calcium sulphite) E227 亞硫酸氫鈣 (Calcium hydrogen sulphite) E228 亞硫酸氫鉀 (Potassium hydrogen sulphite) E414 阿拉伯膠 (Acacia gum) E421 甘露醇 (Mannitol) E620 麩胺酸 (Glutamic acid) E621 麩胺酸鈉 (Monosodium glutamate) E622 麩胺酸一鉀 (Monopotassium glutamate) E623 麩胺酸鈣 (Calcium diglutamate) E624 麩胺酸一銨 (Monoammonium glutamate) E625 麩胺酸鎂 (Magnesium glutamate)	●胭脂紅是胭脂蟲提煉之天然色素 ●婀娜多為胭脂樹提煉之天然色素 ●偶氮玉紅為人工色素 ●莧菜紅為人工色素 ●立索玉紅為人工色素 ★二氧化硫與亞硫酸鹽類於法規歸類為抗氧化劑與漂白劑，但這事實上主要功能為防腐劑，屬於非常容易出問題的化學物質 ●甘露醇為人工代糖 ●苯甲酸用途為防腐劑
變性紅血素血症	E249 亞硝酸鉀 (Potassium nitrite) E250 亞硝酸鈉 (Sodium nitrite) E251 硝酸鈉 (Sodium nitrate) E252 硝酸鉀 (Potassium nitrate) E310 沒食子酸丙酯 (Propyl gallate) E311 沒食子酸辛酯 (Octyl gallate) E312 沒食子酸月桂酯 (Dodecyl gallate) E320 丁基羥基甲氧苯 (BHA:Butylated hydroxyanisole) E321 二丁基羥基甲苯 (BHT:Butylated hydroxyanisole)	●硝酸鹽類常用在醃製肉品 ●沒食子酸大致被分類為防腐劑 ●BHA與BHT是抗氧化劑的一種
體重過重	E100 薑黃素 (Curcumin) E102 食用黃色4號 (檸檬黃)(Tartrazin) E104 喹啉黃 (Quinoline yellow) E110 食用黃色5號 (日落黃)(Sunset yellow) E122 偶氮玉紅 (azorubin) E123 莧菜紅 (Amaranth) E127 食用紅色7號 (Erythrosine) E129 食用紅色40號 (Allura red AC) E131 專利藍5號 (Paten blue V) E133 食用藍色1號 (Brilliant blue FCF) E142 酸性綠S (Green S) E151 亮黑 (Brilliant black BN，Black PN) E155 棕色HT (Brown HT) E173 鋁 (Aluminium) E180 立索玉紅BK (Latolrubine BK) E330 檸檬酸 (Citric acid) E521 硫酸鋁鈉 (Aluminium sodium sulphate) E522 硫酸鋁鉀 (Aluminium potassium sulphate) E523 硫酸鋁銨 (Aluminium ammonium sulphate) E620 麩胺酸 (Glutamic acid) E621 麩胺酸鈉 (Monosodium glutamate) E622 麩胺酸一鉀 (Monopotassium glutamate) E623 麩胺酸鈣 (Calcium diglutamate) E624 麩胺酸一銨 (Monoammonium glutamate) E625 麩胺酸鎂 (Magnesium glutamate) E626 鳥嘌呤核苷磷酸 (Guanylic acid) E627 鳥嘌呤核苷磷酸二鈉 (Disodium guanylate) E628 鳥嘌呤核苷磷酸二鉀 (Dipotassium guanylate) E629 鳥嘌呤核苷磷酸鈣 (Calcium guanylate) E630 次黃嘌呤核苷磷酸 (Inosinic acid) E631 次黃嘌呤核苷磷酸二鈉 (Disodium inoshinate) E632 次黃嘌呤核苷磷酸二鉀 (Dipotassium inoshinate) E633 次黃嘌呤核苷磷酸鈣 (Calcium inoshinate) E950 醋磺內酯鉀 (Acesulfame K) E951 阿斯巴甜 (Aspartame) E952 環己基(代)磺醯胺酸鹽 (Cyclamate) E954 糖精，糖精鈣鹽，糖精鉀鹽，糖精鈉鹽 (Saccharin and its Na，K and Ca salts)	●薑黃素為姜黃根部提煉之天然色素 ●莧菜紅為人工色素 ●麩胺酸又稱味精 ●鳥嘌呤核苷磷酸是甜味劑的一種常用於泡麵食品 ●次黃嘌呤核苷磷酸是甜味劑的一種常用於泡麵食品 ●醋磺內酯鉀是一種甜味劑 ●阿斯巴甜又稱代糖 ●環己基(代)磺醯胺酸鹽為代糖的一種

參考文獻：

食品添加物的E編號 https://zh.wikipedia.org/wiki/E%E7%BC%96%E7%A0%81

長期服用抗氧化維他命可能有害 http://www.greencross.org.tw/food&disease/anti-oxidant.htm

β- 胡蘿蔔素提高罹患率 https://www.top1health.com/Article/19172

食品添加物與孩童注意力不集中及過動 http://www.greencross.org.tw/food&disease/ADHD.htm

胭脂樹紅引起過敏 https://zh.wikipedia.org/wiki/%E8%83%AD%E8%84%82%E6%A8%B9%E7%B4%85#.E5.81.A5.E5.BA.B7

色素一覽表 http://www.kiriya-chem.co.jp/tennen/chinese-2b.html

藍色1號食品添加物 7成國人過敏 http://news.ltn.com.tw/news/life/paper/253135

蟲膠容易引起過敏反應 http://www.uho.com.tw/hotnews.asp?aid=34735

聯經出版事業公司, 2005年6月22日 化粧品成分辭典 作者：羅怡情  ISBN 9789570828610

57健康同學會#995 2014.01.20 生化博士打死不吃 https://www.youtube.com/playlist?list=PLVbxv23OmOgIpLit27FL22pSEmcusHJPM

把化學吃下肚 HANS-ULRICH GRIMM ISBN 9789863441236

食品添加物查詢：連結 食品添加物使用範圍及限量暨規格標準：連結